กระเพาะปลาน้ำแดง อาหารเหลา ทำง่าย

วิธีการทำกระเพาะปลาน้ำแดง
: กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูอาหารเหลา ชามร้อน อันเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน
ซึ่งอาจเคยได้กินที่ร้านอาหารจีน ภัตตาคาร หรืองานเลี้ยงโต๊ะจีนมาบ้าง
แต่ไม่เคยได้ลองทำเองดู ..พอได้เห็นหน้าตา วัตถุดิบกระเพาะปลา
แล้วอาจจะงง ว่า เอ๊ะ! เห็นหน้าตาเป็นของแห้งๆ แบบนี้ ต้องทำยังไง
ทำยากหรือเปล่า?? …บางคนอาจถึงขั้นถอดใจ พร้อมยกธงขาวบอกลา
แล้วกล่าวว่า”ทำไม่เป็น! กินเป็นอย่างเดียว”

–

วันนี้เราจะมาย่อยขั้นตอนการทำให้ทุกคนดูกันว่าเมนูกระเพาะปลาน้ำแดงชามอร่อยนั้น ที่จริงแล้ว ทำง่ายแค่ไหน!! กัน

–
ขั้นตอนวิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง นั้นจะแบ่งเป็น 2 ขั้นตอนหลักๆ ได้แก่

1.) ขั้นตอนการล้างกระเพาะปลา หรือการเตรียมกระเพาะปลา
: ถ้าเปรียบกับเมนูก๋วยเตี๋ยวก็ใกล้เคียงกับขั้นตอนการลวกเส้น โดยวิธีการล้างกระเพาะปลาจากที่เห็นเป็นกระเพาะปลาแห้งๆนั้น เราจะใช้การต้มล้าง

โดยนำกระเพาะปลาไปต้มกับน้ำเปล่า
– พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่เหล้าจีน ประมาณ 1 ทัพพี(ต่อกระเพาะปลา200กรัม) ลงไป เพื่อที่ตัวเหล้าจีนนั้นจะช่วยขับเอาน้ำมันที่อยู่ในตัวกระเพาะปลาออก หรือบางสูตรอาจใช้เป็นน้ำส้มสายชู(ประมาณ 3ช้อนโต๊ะ) และขิง(1ก้อน) ตีให้แตกใส่ลงไปแทน ก็ได้เช่นกัน

– พอต้มเดือดสักพัก ก็นำกระเพาะปลาขึ้นมาล้างน้ำ ขยำเอาน้ำมันออก สัก2-3รอบ แล้วบีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางพักสะเด็ดน้ำไว้ ก็เป็นอันเสร็จ

2.) ขั้นตอนการทำซุปกระเพาะปลาน้ำแดง หรือวิธีการทำน้ำซุป
: วัตถุดิบหลักๆที่ต้องเตรียมไว้ ได้แก่ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดขาว โดยนำไปตั้งหม้อต้มให้เดือด ซึ่งถ้าใครต้องการใส่เนื้อไก่ ก็สามารถนำเนื้อ ที่หมักเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปต้มได้เลย

– พอน้ำเดือด จึงนำซุดซอสที่ผสมไว้ปรุงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (ตัวซอส สามารถปรับได้ตามชอบ โดยหลักๆจะประกอบด้วย ซอสปรุงรส เช่น แม็กกี้ (1ช้อนโต๊ะ) ซอสหอยนางรม(1ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๋วขาว(1ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๋วดำ(1ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลปี๊ป(1ก้อนเล็ก))

– เมื่อเนื้อไก่เริ่มนุ่ม ให้ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอมลงไปต้มในน้ำซุป ลองชิมตัวซุปและปรับรสชาติตามต้องการ

– จากนั้นให้ละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเปล่า แล้วทยอยเทลงไป เพื่อให้ได้ระดับความข้นของน้ำซุปที่ต้องการ เมื่อข้นได้ที่ ก็ใส่ไข่นกกระทา(ถ้ามี)ลงไปต้ม จากนั้นจึงปิดเตาเป็นอันเสร็จ

– ตักใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชี ได้ออกมาเป็นกระเพาะปลาน้ำแดงชามร้อนๆอร่อย ไม่แพ้ร้านกระเพาะปลาเยาวราช! พร้อมเสิร์ฟให้ได้อิ่มอร่อยกัน!!
–
จะเห็นว่าที่จริงแล้ว การทำกระเพาะปลาน้ำแดงนั้น จริงๆแล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่นำกระเพาะปลาแบบแห้ง ไปต้มล้างก่อน ขั้นตอนที่เหลือจะเป็นการเตรียมน้ำซุปปรุงรสเหมือนทำซุป ทำน้ำแกงในเมนูอื่นๆปกติ
–
ลองทำกระเพาะปลาในแบบฉบับของตัวเองกันดู ไม่แน่ อาจอร่อยจนหาที่ไหนกินก็เทียบกับที่ทำด้วยฝีมือตัวเองไม่ได้ ก็เป็นได้!

–
หากสนใจอยากเริ่มลองทำกันแล้ว
สามารถเลือกดูรายการสินค้า-สั่งซื้อได้ทาง
LAZADA: https://www.lazada.co.th/shop/patamapanich-1588672139
Shopee: https://shopee.co.th/patamapanich
————————————————–
ร้านปฐมาพาณิชย์ – 益豐棧 : กระเพาะปลาแท้ เครื่องเทศ
: จำหน่ายกระเพาะปลา เครื่องเทศ เห็ดหอม หนังหมู ใบไผ่
–
สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม/สั่งซื้อปลีก-ส่ง
โทรติดต่อ 02-221-1709, 02-224-7556, 081-499-9955

FB: www.fb.com/patamapanich
LINE@: https://bit.ly/Patamapanich
.
แผนที่: https://goo.gl/maps/QJ3HCTTtbCE2
.
#กระเพาะปลา #กระเพาะปลาทอด #กระเพาะปลาแท้ #กระเพาะปลาแห้ง #เยาวราช #ปฐมาพาณิชย์ #กระเพาะปลาน้ำแดง #เครื่องเทศ #กระเพาะปลาเยาวราช #เห็ดหอม #อิ่มอุ่น #วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง #วิธีล้างกระเพาะปลา #พริกไทยขาว #แป้งมันฮ่องกง