กระเพาะปลาผัดแห้ง

ส่วนผสม
กระเพาะปลา ล้างต้มแล้ว 3 ถ้วย
เนื้อไก่หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง 4 ดอก
ถั่วงอก เด็ดหัวและหาง 1 ถ้วย
ต้นหอม หั่นท่อนสั้น 1/4 ถ้วย
น้ำซุป ½-1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 4 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ขิงแก่ หั่นแว่น 2-3 แว่น
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

วิธีทำ
1. เตรียมล้างกระเพาะปลา โดยใส่กระเพาะปลาทอดลงต้มในน้ำเดือดผสมขิงแก่และเหล้าจีนจนนิ่ม เสร็จแล้วตักใส่กระชอน เปิดน้ำให้ไหลผ่านแล้วบีบน้ำออก ทำซ้ำตั้งแต่ต้นอีกครั้งเพื่อลดความมันและกลิ่นคาว จากนั้นพักกระเพาะปลาที่สะเด็ดน้ำไว้บนจาน

2. ผัดน้ำมันกับกระเทียมให้พอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก

3. ใส่กระเพาะปลาและเห็ดหอมตาม เติมซอสปรุงรสและซีอิ๊วขาวลงผัดให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผัดเร็วๆอีกสักพักจนเข้าเนื้อดี จากนั้น เร่งไฟแรง ใส่ถั่วงอกและเหล้าจีนที่เหลือลงผัดเร็วๆ พอให้สุก ก่อนยกลงจากเตา ใส่ต้นหอมคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน

4. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่น รับประทานขณะร้อนๆ

#กระเพาะปลาผัดแห้ง #กระเพาะปลาผัดไข่