ขาหมูต้มพะโล้

ส่วนผสม
ขาหมูขาหลัง (800 กรัม) 1 ขา
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด ประมาณ 20 เม็ด
ซีอิ๊วดํา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ําจิ้ม
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 2 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ําส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทําน้ําจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง รากผักชี กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ําส้มสายชู คนให้เข้ากัน

2. ใส่ขาหมูและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้ออัดความดัน ใส่น้ําประมาณ 2 ถ้วย ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลาง ต้มนานประมาณ 20 นาที แล้วยกลง พักไว้ให้เย็น (นานประมาณ 10 นาทีเป็นอย่างน้อย) ก่อนจะเปิดฝาหม้อ เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นพอดีคํา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ําจิ้ม