วิธีการทำเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง
: จะมีขั้นตอนหลักๆ อยู่ 2 ขั้นตอนด้วยกัน ได้แก่ ขั้นตอนแรก: การเตรียมกระเพาะปลา โดยการล้างเอาน้ำมันออก ซึ่งการนำไปล้างน้ำเปล่าเฉยๆอาจไม่สามารถชำระล้างน้ำมันบนตัวกระเพาะปลาออกไปได้ และเนื้อกระเพาะปลาอาจจะยังไม่นิ่ม จึงต้องทำการล้าง ด้วยการต้มโดยมีทริคเล็กน้อย เพื่อให้น้ำมันหลุดออกไปได้ง่าย และเมื่อเสร็จแล้วจึงเตรียมสำหรับขั้นตอนต่อไป ซึ่งก็คือการทำซุปน้ำแดงนั่นเอง โดยทางร้านได้ทำการสรุปออกมาให้เข้าใจได้ง่าย ให้สามารถนำไปทำเองที่บ้านได้ เพื่อให้ได้กระเพาะปลาชามอร่อย ปรุงแต่งรสชาติ ใส่เครื่องใส่เนื้อได้ตามที่ต้องการ ลองทำกันดูนะคะ:)
—————————————————————————————————————–
วิธีใช้ / วิธีทำ
: ขั้นตอนการทำเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ขั้นตอนหลักๆด้วยกัน ได้แก่
1.) ขั้นตอนการเตรียมกระเพาะปลา/การล้างกระเพาะปลา
– วิธีล้างกระเพาะปลาให้นำกระเพาะปลาไปต้มกับน้ำสะอาด โดยเมื่อน้ำเริ่มร้อนได้ที่
จึงใส่เหล้าจีนลงไปประมาณ 2 ทัพพี
– รอจนน้ำเดือด แล้วเทน้ำร้อนทิ้ง
– ล้างน้ำสะอาด 2 รอบ พร้อมบีบให้น้ำมันในตัวกระเพาะปลาออก
– ล้างกับน้ำเย็นอีกรอบ บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำกระเพาะปลาใส่ชามพักไว้
2.) ขั้นตอนการทำน้ำซุป
– ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย ใส่ปีกไก่บน(หรือเนื้ออื่นๆตามต้องการ)
– ต้มให้เดือด ปรุงด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม แล้วคนให้เข้ากัน
– เมื่อไก่(เนื้อสัตว์)เริ่มนุ่ม ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอมลงไป ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
– ละลายแป้งกับน้ำ เทลงไปขณะเดือด คนจนข้นได้ที่ ใส่ไข่นกกระทาแล้วปิดเตา
– ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยเนื้อปู โรยต้นหอม ผักชี เสร็จ
นำไปเสิร์ฟพร้อมกับจิ๊กโฉ่หรือพริกน้ำส้ม
เพียงเท่านี้! ก็เตรียมอิ่มอร่อยกับเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง ได้เลย^^
#กระเพาะปลา #กระเพาะปลาทอด #กระเพาะปลาแท้ #กระเพาะปลาแห้ง #เยาวราช #ปฐมาพาณิชย์ #กระเพาะปลาน้ำแดง #เครื่องเทศ #กระเพาะปลาเยาวราช #เห็ดหอม #ใบไผ่ #หนังหมู #ต้มกระเพาะปลาขาย #วิธีการทำกระเพาะปลาน้ำแดง #ทำอาหาร #วิธีทำกระเพาะปลา #วิธีล้างกระเพาะปลา