เนื้อตุ๋น

ส่วนประกอบ
เนื้อวัวส่วนน่อง 500 กรัม
ข่าแก่หั่นยาว 1/2 นิ้ว 1 ชิ้น
รากผักชีทุบ 1 ราก
อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว  1 ชิ้น
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดําบด ½ ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดํา 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 300 กรัม
ผักกาดหอม 2 ต้น
ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ต้น
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ใส่ข่า ราก ผักชี อบเชย ใบกระวาน พริกไทยดํา เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดํา และเนื้อ
ต้มกับน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟระดับกลาง เมื่อเดือดจึงลดไฟลง ปิดฝาเคี่ยวนานประมาณ 50 นาที จนเนื้อเปื่อยนุ่ม

2. ลวกถั่วงอกใส่ลงก้นชามที่รองด้วยผักกาดหอม ตักเนื้อตุ๋นใส่ โรยผักชี ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทย
รับประทานกับข้าวสวย หรือทําเป็นก๋วยเตี๋ยว