ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ
Sweet Bay, Bay, Laurel, Wreath Laurel, Bay Laurel, Grecian Laurel, Laurus Nobilis, True Bay, Mediterranean Bay
ชื่อวิทยาศาสตร์ Laurus nobilis Linn.
วงศ์ Lauraceae
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เบย์ หรือ ลอเร็ล (Laurel) เป็นพืชยืนต้นขนาดเล็ก ใบเป็นใบเดี่ยว ปลายใบแหลมคล้ายหอก ใบมีสีเขียวสดทุกฤดูกาล ดอกมีสีเหลืองอ่อนออกตามซอกใบและยอด ผลเป็นรูปไข่มีสีม่วง นิยมใช้ใบในการประกอบอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากกว่าส่วนอื่นๆ
คนไทยเรียกใบเบย์หรือลอเร็ลว่า “ใบกระวาน” เพราะใบเบย์มีกลิ่นคล้ายกับกระวาน
แหล่งที่พบ
การปลูกเบย์หรือใบกระวาน ในประเทศไทยยังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก
ส่วนใหญ่นําเข้าจากต่างประเทศ ประเทศที่ปลูกเบย์เป็นสินค้าออก คือ กรีก สเปน โปรตุเกส ตุรกี ยูโกสลาเวีย ฝรั่งเศส โมร็อกโก เม็กซิโก และกัวเตมาลา
สารสําคัญ
กลิ่นหอมเฉพาะของใบกระวานเกิดจากน้ํามันหอมระเหย ซึ่งสามารถกลั่น ได้ด้วยไอน้ําจากใบและกิ่ง มีสารสําคัญคือ ซินีออล (Cineol) อัลฟ่า-ไพนีน (α-Pinene) ไลนาลูออล (Linalool) อัลฟ่า-เทอร์พินีออล อะซีเตท (α-Terpineol acetate) นอกจากนั้นยังประกอบด้วยอัลฟ่า-เทอร์พินีออล (α-Terpineol) เบต้า-ไพนีน (β-Pinene) ซาบินีน (Sabinene) ไลโมนีน (Limonene) เมททิล-ยูจีนอล (Methyl-eugenol) ยูจีนอล (Eugenol) พารา-ไซมีน (ρ-Cymene) แคมฟื้น (Camphene) และดีไฮโดร-1 (Dehydro-1) 8-ซินีโอล (8-cineole)
สรรพคุณ
ใช้เป็นยาขับลม ขับเสมหะ แก้ไข้เซื่องซึม รักษาอาการปวดตามข้อ ปวดประสาท ช่วยให้กระเพาะอาหารทํางานเป็นปกติ
เมล็ดจากเบย์ใช้เป็น ยาขับประจําเดือน นอกจากนี้ในตํารายาพื้นบ้านยังใช้น้ํามันเบย์เป็นยาขับน้ำดี ขับเหงื่อและรักษาโรคมะเร็ง
รวมทั้งใช้ในอุตสาหกรรมแต่งกลิ่นเครื่องสำอาง เช่น ครีม ยาทาผิว น้ําอบ สบู่ น้ํายาชะล้าง
ส่วนที่ใช้ประกอบอาหาร
ใบสดและใบแห้ง
วิธีใช้ในการประกอบอาหาร
ใส่ใบกระวานในอาหารที่มีเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก สตูเนื้อ แกงมัสมั่น ตับบด หรือใช้ใบห่อทําปลาอบ ปลาย่าง ฯลฯ เพื่อดับกลิ่นคาว และช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม (โดยก่อนรับประทานจะนําใบกระวานออก เพราะไม่นิยมรับประทาน) นอกจากนี้ยังใช้ใบกระวานในการแต่งกลิ่นอาหารประเภทซุป ของดอง อีกทั้งยังใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตน้ําส้มและซอส รวมทั้งใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มและเหล้าอีกด้วย
#ใบเบย์ #ใบกระวาน #เครื่องเทศ #สมุนไพร #ปฐมาพาณิชย์
–
ร้านปฐมาพาณิชย์ – 益豐棧 : กระเพาะปลาแท้ เครื่องเทศ
ขายปลีก-ขายส่ง กระเพาะปลาแท้/กระเพาะปลาทอด/กระเพาะปลาแห้ง สำหรับต้มกระเพาะปลาน้ำแดง ทั้งสำหรับร้านต้มขายกระเพาะปลาหรือต้มกินรับประทานเองที่บ้าน สามารถเข้าเยี่ยมชมสินค้าได้ทุกวันจันทร์-เสาร์ โดยร้านปฐมาพาณิชย์ ตั้งอยู่บนถนนทรงวาด ย่านเยาวราช ฝั่งตลาดเก่า ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน จึงมั่นใจได้ว่า ทางร้านได้คัดสรรกระเพาะปลาแท้ คุณภาพดี หลากหลายสายพันธุ์ ส่งตรงจากโรงงานกระเพาะปลามานำเสนอ โดยจัดจำหน่ายทั้งแบบปลีกและส่ง นอกจากนั้นทางร้านยังมี จำหน่ายเห็ดหอม หนังหมู ใบไผ่ เครื่องเทศ เครื่องยาจีน เครื่องปรุงรสกระเพาะปลาอื่นๆ อีกด้วย
#กระเพาะปลา #กระเพาะปลาทอด #กระเพาะปลาแท้ #กระเพาะปลาแห้ง #เยาวราช #ปฐมาพาณิชย์ #กระเพาะปลาน้ำแดง #กระเพาะปลาผัดแห้ง #เครื่องเทศ #ผงเครื่องเทศ #เครื่องปรุงรส #กระเพาะปลาเยาวราช #เห็ดหอม #วัตถุดิบประกอบอาหาร #ของแห้ง