วิธีการล้างกระเพาะปลา จุดเริ่มต้นของความอร่อยสำหรับเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง เมนูโปรดของใครหลายๆคน ..ที่อาจเคยกิน แต่ไม่เคยได้ลองทำกินเองดูสักที เห็นหน้าตาของตัววัตถุดิบครั้งแรกอาจจะ สงสัยว่า… ต้องทำอย่างไร ถึงจะได้ออ… Read More »วิธีล้างกระเพาะปลา
ไชน่าทาวน์ เยาวราช ชุมชนจีนและย่านการค้าที่คึกคักที่สุดแห่งหนึ่งของไทย จุดเริ่มต้นของไชน่าทาวน์ เกิดขึ้นหลังการแสวงหาที่อยู่ใหม่ จากการอพยพของชาวจีนจากความแห้งแล้งกันดารในพื้นที่ที่อยู่ โดยส่วนใหญ่เป็นชาวฮั่น ที่อพยพมาจา… Read More »ไชน่าทาวน์ เยาวราช
ใบกระวาน / ใบเบย์ ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ Sweet Bay, Bay, Laurel, Wreath Laurel, Bay Laurel, Grecian Laurel, Laurus Nobilis, True Bay, Mediterranean Bayชื่อวิทยาศาสตร์ Laurus nobilis Linn. วงศ์ Lauraceaeลักษณะทางพฤกษศาสตร์เ… Read More »ใบกระวาน สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
ลูกกระวาน ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ Siam Cardamon, Camphor Seedขชื่อวิทยาศาสตร์ Amomum krervanh Pierreวงศ์ Zingiberaceaeชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่น กระวานดํา กระวานแดง กระวานขาว กระวานจันทน์ กระวานโพธิสัตว์ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์กระวา… Read More »ลูกกระวาน สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
เม็ดผักชี / ลูกผักชี ชื่อสามัญ Coriander, Chinese Parsleyชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum Vern. Dhaniaวงศ์ Umbelliferae ลักษณะทางพฤกษศาสตร์เป็นพืชล้มลุกมีลําต้นขนาดเล็ก ใบมีลักษณะคล้ายฝ่ามือ ขอบใบหยัก ใบที่อยู่ส่วนยอดข… Read More »เม็ดผักชี สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
พริกหอม / ชวงเจีย / ฮวยเจีย (พริกเสฉวน) ชื่ออื่นๆ ตั๋วเจีย นิ่งเจีย สั่งเจีย และเตียมเจียรสชาติและสรรพคุณ รสเผ็ด มีธาตุอุ่น ช่วยอุ่นโจงชี (ศูนย์พลังในร่างกาย) สลายเย็น ขจัดชื้น บรรเทาอาการปวด แก้พิษคาวปลา มักใช้บําบัดอาก… Read More »พริกหอม สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
พริกไทย ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ Pepperชื่อวิทยาศาสตร์ Piper nigrum Linn.วงศ์ Piperaceaeชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่น พริกน้อย (ภาคเหนือ) พริก (ภาคใต้) พริกขึ้นก พริกไทยดํา พริกไทยล่อน ลักษณะทางพฤกษศาสตร์พริกไทยเป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้… Read More »พริกไทย สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
อาหารโต๊ะจีน คําว่า “โต๊ะจีน” ตรงกับคําว่า “กินโต๊ะ” จากภาษาจีน โดยมีบันทึกโบราณในสมัย ราชวงศ์ถัง โดยปราชญ่ “หั่งหยู” กล่าวว่าพบประเพณีการกินโต๊ะของคนจีนแต้จิ๋วที่ นิยมกินของกึ่งดิบกึ่งสุก เช่น หอยแครงลวก ปลาดิบ หอยนางรม… Read More »อาหารโต๊ะจีน เรื่องราวและวัฒนธรรม
ผิวมะกรูด – ใบมะกรูด ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ Leech Lime, Kaffir, Mauritrus papeda, Porcupine Orange ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus hystrix DC.วงศ์ Rutaceaeชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่น ส้มกรูด ส้มมั่วผี (ภาคใต้), มะขุด มะขุน (ภาคเหนื… Read More »ผิวมะกรูด-ใบมะกรูด สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร
โป๊ยกั๊ก (จันทน์แปดกลีบ) ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ Chinese Star Aniseชื่อวิทยาศาสตร์ Ilicium verum Hook. f.วงศ์ Iliciaceaeชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่น จันทน์แปดกลีบ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์โป๊ยกั๊ก เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีลักษณะเป็นพุ่ม … Read More »โป๊ยกั๊ก สาระน่ารู้เครื่องเทศและสมุนไพร